¿Se puede volver a congelar un alimento descongelado? Errores en la cadena de frío

Imagine que recibe un cargamento de productos congelados y, a la hora de descargarlos en el almacén, descubre que algunos ya comenzaron a descongelarse. Surge entonces una pregunta frecuente en la industria alimentaria: ¿se puede volver a congelar un alimento descongelado? Cuando hablamos de productos congelados, la cadena de frío debe mantenerse constante durante todo […]